Рекомендації щодо вибору кришки для закрутки
Пристосування для консервування відрізняються не тільки способом застосування – закочуванням або закруткою, а й призначенням для різних харчових продуктів.
Залізні варіанти бувають лаковані та нелаковані. Кришки, покриті лаком, підходять для заготівлі кислих ягід, плодів, а також овочевих маринадів, оскільки вони є стійкими до окислення. Варіації без покриття призначені для дуже кислих продуктів: джемів, сиропів, варення, компотів. При зберіганні овочів або фруктів з кислинкою та інтенсивним забарвленням відбувається окислення матеріалу, зміна смаку, а також кольори наповнення банки.
Закручуються вироби твіст-офф можуть сміливо застосовуватися для консервування помідорів, огірків, грибів, салатів та компотів. Вони, як і і попередні можуть мати спеціальним покриттям більш-менш стійким до впливу натуральних кислот. Вибирати такі товари слід аналогічно добору закаткових кришок.
Поліетиленові кришки класичного вигляду та термокришки рекомендується використовувати для наповнення, що містить багато цукру, що не створює в процесі бродіння надлишкового тиску. Це відповідні товари для приготування варення, джему, компоту.
Кришки для закочення банок оптом
На нашому сайті можна замовити пристрої для закривання банок з консервацією такого типу:
Залізні
Пластмасові
Перший варіант виробляється з металу, доповнений спеціальним кільцем ущільнювача по всьому діаметру, може бути звичайним або покритим харчовим сертифікованим лаком. Бляшані кришки мають масу плюсів, серед яких: невисока ціна, поєднання з різними типами фруктів та овочів, повна герметичність, можливість зберігати заготовки тривалий час.
Капронові кришки виготовляються із безпечного напівпрозорого поліетилену. Пластикові вироби коштують також недорого, багаторазові, комфортні в користуванні, але підходять тільки для нетривалого зберігання продуктів.
За способом закривання консервованої продукції можна вибрати:
-
Кришки закочувальні
-
Варіанти твіст-офф
-
Капронові та термокришки
Бляшані вироби закаточного типу вимагають застосування спеціального ключа напівавтоматичного або автоматичного типу. Цей пристрій прикладається з простерилізованої кришки, одягненої на банку, і обертається близько 7 разів за годинниковою стрілкою, далі – аналогічні дії здійснюються проти неї.
Твіст-офф – це різьбові кришки, найбільш зручні для консервування. Для них не потрібен ключ, вони щільніші, ніж металеві аналоги і дозволяють зберігати продукти тривалий час. До того ж, вироби, що закручуються, можна використовувати до 4-х разів. Щоб закрити гвинтовою кришкою заготівлю, необхідно попередньо потримати її у воді температури до 60оС, після – закрутити і щільно притиснути до скляної посудини. Охолоджуючи, поверхня виробу втягується всередину, створюючи ефект сухого вакууму.
